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    Cozinheiro chefe – Alto de Pinheiros São Paulo-SP

    Alimentos

    Especialista em cozinha rústica, massas e carnes.
    Elaboração de cardápios para as mais diversas ocasiões e serviços. Responsável por gerir funcionários, executar e criar cardápios, controlar perdas, lista de compras e colaborar firmemente para a ampliação do negócio. Padronização de receitas e elaboração de fichas técnicas. Experiência em cozinha a la carte. Definição de utensílios para operação do restaurante ou montagem de buffets. Definição de utensílios para o atendimento ao cliente. Avaliação do cardápio praticado (Prato X Aceitação X Custo alimentar (CMV) X Preço de Venda), para maximizar a utilização da matéria-prima adquirida. Implantação de controles para o recebimento e estocagem das mercadorias Apuração de custos de receitas padronizadas e custos alimentares. Controle de produção, sobras, perdas em geral e reaproveitamentos permitidos.

  • Serviços
    Status da Propriedade: Aberto
    Fone / Phone: 1127693569
    Celular / Mobile | WhatsApp: 11973593261
    Endereço: Av. Diógenes Ribeiro de Lima
    São Paulo
    São Paulo
    05458-002
    Brasil
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