Compartilhar é se importar e não custa nada!

Ao contrário do que dizem alguns, a comida é importante.

 

Noivas e noivos estão pegando e investindo em serviços de qualidade.

 

O verão é o momento perfeito para molhar os pés como fornecedor de alimentos.

 

Visão geral do negócio

O que: Catering eventos de casamento e oferecendo uma ampla gama de opções de menu, incluindo brunch, canapés, coquetéis, vários cursos e sobremesa.
Vantagens: Comece a trabalhar em meio período enquanto desenvolve negócios, experiência e fornecimento de equipamentos. É um trabalho criativo, divertido e desafiador e pode ser baseado em casa.
Desafios: É imperativo estar na hora certa e bem organizado, acomodando as necessidades dos clientes e, ao mesmo tempo, enfrentando o desafio de cozinhar em território desconhecido em uma base contínua. Requer um alto grau de conhecimento culinário, bem como uma tolerância para trabalhar longas horas.

Os
clientes do mercado procuram um fornecedor profissional para qualquer número de eventos relacionados com o casamento, como chuveiros nupciais, jantares de ensaio, recepções de casamento e brunches de despedida.

O que você precisa para começar
Uma licença comercial e uma instalação aprovada pelo departamento de saúde são tudo o que é necessário para começar. Todo o equipamento pode ser alugado de empresas de aluguel de equipamentos para festas.
Para chamar atenção:

Atraia negócios através de anúncios em suas Páginas Amarelas locais, na seção de casamento ou na sociedade de seu jornal local e em suplementos especiais para noivas. Manter um blog relacionado a casamentos ou comida e participar de fóruns populares de casamentos, como Wedding Bee e The Knot .
Estabeleça um relacionamento com vendedores locais orientados para o casamento – floristas, lojas de noivas, fotógrafos, videomakers, hotéis e clubes de campo, padarias e decoradores de bolos, joalheiros e músicos.
Deixe folhetos com todos os contatos e peça referências.
Esforce-se por um lugar na lista de fornecedores preferidos nos locais. Faça isso sendo cortês, comunicativo, pontual e respeitoso com a propriedade do evento.

Q & A com o fornecedor Jerry Baker

Entrepreneur.com falou com o fornecedor Jerry Baker de The Food Matters sobre como ele começou seu negócio de catering de casamento de sucesso com a esposa e parceiro de negócios Chris Baker.

O que você recomendaria que as pessoas fizessem primeiro se estivessem interessadas em catering de casamento? Eu acho que catering em geral e catering para casamentos em particular são trabalhos tão estressantes que, além da paixão de fornecer boa comida, você tem que ter a paixão de trabalhar horas longas e difíceis.

Primeiro, comece na parte inferior da indústria e saiba como é lavar a louça, carregar os caminhões, arrumar a louça, raspar pratos, etc. – um momento verdadeiramente inestimável para apreciar o que está envolvido antes do glamour da noite do evento.

Então comece a trabalhar em folhas de puxar para entender a importância da organização e definitivamente pense em “medir duas vezes, cortar uma vez” como seu mantra. Essencialmente, cada evento de serviço completo está configurando e dividindo um restaurante em apenas 24 horas. Você aprende por erros – uma corrida até a loja por uma espátula cinco minutos antes de sua noiva cortar o bolo é geralmente o suficiente. Há muito poucas empresas que têm tanta pressão para realizar a tempo como um fornecedor de casamento. Você tem que ser muito tipo A para ter sucesso em um nível alto.

Entender as necessidades e os caprichos dos clientes e, ao mesmo tempo, garantir que o que eles pedem é factível e reflete bem em seus negócios, é outro conjunto de habilidades que requer prática e atenção. Quando você é tão elegante e pessoal com os clientes como nós, é importante ter personalidades diferentes na mesa com o cliente e ser capaz de percorrer as diferentes personalidades que cada cliente traz. Muitas empresas contratam vendedores.

Por fim, sugiro que você trabalhe pelo menos um ano para se certificar de que pode lidar com a carga de trabalho e o estresse para estar nessa indústria. É uma profissão alegre e recompensadora, mas com uma incrível quantidade de pressão para se apresentar de maneira bonita e pontual.

Contrate alguém para fazer seu faturamento!

Como você começou? Eu comecei me apaixonando, na verdade. Minha esposa atende há mais de 30 anos desde que tinha 13 anos no ramo da família. Quando nos conhecemos em 1986, eu tinha um negócio de contratação de pintura e era um tipo de cara do Cap’n Crunch and SpaghettiOs. Eu queria estar com Chris, então eu trabalhava como trabalho escravo para seu pai e pintava de dia e atendia à noite.

Descobri que catering e Chris eram verdadeiramente os amores da minha vida; e depois de fazer ambos os trabalhos por 10 anos, eu vendi meu negócio de pintura e me comprometi com o negócio de catering. Começamos em um museu histórico com um café na hora do almoço e um espaço para eventos. Fizemos casamentos, eventos corporativos, festas de aniversário, etc. Nós nos aventuramos no negócio de catering externo com vans alugadas e muito gelo para manter as coisas legais.

Nos 15 anos que se seguiram, saímos do museu, construímos um restaurante de 5 mil metros quadrados e acrescentamos uma frota de caminhões refrigerados, caminhões, fornos, fogões, etc., para levar nossa cozinha a qualquer lugar. Você acha que agora é um bom momento para iniciar um negócio de catering para casamentos? Acho que esse é o momento mais difícil para começar um negócio na área de renda disponível. Os fornecedores com muitos, muitos anos de experiência e clientes estão caindo no esquecimento. Os clientes estão indo para as empresas que conhecem e confiam podem fornecer os serviços. Os clientes buscam conforto e valor percebido para todos os aspectos do setor. Entrar agora sem uma base de clientes seria difícil, na melhor das hipóteses.

Quais os serviços que os fornecedores podem oferecer neste mundo do tipo “faça você mesmo” para permanecer na vanguarda nos negócios? Como em todos os negócios, você tem aqueles que pensam fora da caixa e aqueles que não pensam. Alguns permanecerão de ponta durante todo o ciclo de seus negócios, enquanto outros nunca conseguirão, porque eles não são de ponta em geral. Eu sugeriria viagens e experimentações constantes; Eu dissuadir convenções de restauração para aqueles que tentam ser de ponta, pois eles tendem a ser ótimos para as pessoas que fazem a norma. Olhe para Biz Bash [www.bizbash.com/] e olhe para Nova York e Hollywood, semana de moda e shows, designers, etc., e descubra o que move você. Para nós, é a crença de que outras coisas, às vezes – mas sempre a comida – importam, e a tecnologia de ponta não substitui boa comida e apresentação.

Que tipo de pessoa é necessário para fazer o que você faz? Tipo A, apaixonado, agressivo, jovial; um líder [com] vontade de fazer o menor para o mais alto cargo no totem. Às vezes eu sou a cozinheira de preparação mais rápida que eu tenho e eu estou cortando legumes, e às vezes eu estou arrastando lixo às 2 da manhã depois de 15 horas em meus pés para nos ajudar a sair. E outras vezes eu estou em um casaco de chef de algodão egípcio com iniciais e apertar as mãos de O Exterminador do Futuro, o prefeito, o presidente, etc.

Então, de volta ao começo, você precisa ser um pouco de tudo para fazer o que fazemos. Você pode contratar pessoas para cada segmento do negócio, mas acho que você perde algo nessa tradução.

Que tipo de treinamento e formação são necessários? Acho que não teria tentado esse negócio sem anos de prática e aprendendo com a experiência de outra pessoa. Você obtém uma base do trabalho prático e pode mudar isso para o seu próprio estilo. No mínimo, alguns anos de culinária e compreensão dos custos dos alimentos, preparações, etc., e alguém com a mesma hospitalidade da frente da casa são necessários. Felizmente, Chris e eu fazemos as duas coisas bem, e isso nos ajudou a ter sucesso. Mas temos mais de 50 anos de experiência em catering nos nossos cintos. Então, treinamento e experiência são ótimos, mas trabalho duro, erros, sucessos, lutas e maquiagens são tão importantes quanto. . . Então, em suma, a experiência é a melhor experiência, com certeza.

Você diria que é comum que aqueles que planejam o próprio casamento decidam iniciar um negócio relacionado a casamentos? Muitas pessoas simplesmente passando pelo processo de casamento acham incrivelmente romântico e uma boa ideia. Eu tinha um restaurante e sei o quão difícil isso é, então meu romance tem um buffer antes de eu entrar. (Embora eu vá abrir taquerias no próximo ano – atire em mim agora!) Acho que talvez fazer um estágio com seu casamento coordenador, designer, florista ou bufê seria o melhor tempo livre que você poderia gastar para garantir que você gostasse de estar no lado de serviço de uma noiva, noivo ou mãe ou pai peculiar. . . e não apenas sendo servido.

Você pode obter óculos cor-de-rosa pensando em todas as coisas boas sobre o seu casamento e como foi um dia perfeito. O meu foi tão fantástico e ainda o melhor momento da minha vida, mas eu estava fazendo ravioli na noite anterior, também, e aparar bifes – mas eu adorei tudo. Isso deve ser como você se sente sobre o negócio de catering: Você tem que amá-lo para que seja interessante e relevante ano após ano.

Quanto capital demorou para você começar seu negócio? Comecei com um empréstimo de US $ 25.000 e US $ 25.000 do meu próprio. Eu investi de volta no negócio bem mais de um milhão de dólares nos últimos anos, a fim de ter o equipamento certo para fazer o trabalho perfeito.

Como você estabeleceu suas taxas? Estabeleci meus honorários sobre o que o mercado e meu bolso poderiam suportar. Quando viajo para outros mercados, tenho a mesma estrutura básica de preços e ajustei o final do serviço. Certas áreas exigem determinados serviços; Eu preço minha comida o mesmo e ajustar as necessidades de serviço em conformidade. Se estamos viajando para fora do estado para eventos, obviamente é mais caro, mas honestamente, valor percebido – seja $ 15 por pessoa para 1.000 convidados ou $ 400 por pessoa para 10 convidados – é tudo relativo às necessidades e percepções de o cliente.

Quais são as suas palavras de encerramento para possíveis fornecedores de casamento? Tente; você pode gostar!

Nós amamos o que fazemos – não podemos imaginar outro caminho a seguir. É o negócio mais recompensador quando bem feito. A alegria que você traz para o cliente e os convidados leva você ao mais difícil dos dias.

Esteja preparado para longas horas, muito estresse, e [muito raramente recebendo uma] boa noite de sono. Também esteja preparado para uma incrível lista de novos amigos e memórias ao longo da vida que você não consegue de se sentar em uma mesa.